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《舌尖的中國》第二季播出后,每周五晚上9點坐在電視機前,揚州市民大多做出了不約而同的選擇。 昨天晚上,《舌尖2》第三集《季節》登場了。 這是《舌尖的中國》第二季美食最集中的故事,據悉,不是強調故事的記述,而是通過四季分明的中國各地的美食,展示了舌尖的味道。

另外,通過臺灣87歲的漁夫的口反省,警告尋找終極美食的人們,并且要有節制地對待自然。

被稱為“賀年片”

“季節”會帶來四季分明的中國菜。

昨天下午,記者在《舌尖2》官方微博預告時說,《腳步》是舌尖的公路電影,《心傳》是舌尖的武俠電影,那么《季節》就是賀歲片。 ”。 然后,“季節”作為“舌尖的中國”第二季美食最集中的情節,有很多好吃的出鏡,投稿“熱氣騰騰的劇照”提醒網友們交流。

昨天晚上,記者在電視機前看到,“季節”是從3月份的黑龍江,用冰天雪地中不結冰的清澈溪水燉的鐵鍋燉魚開始,帶來了冷凍豆腐、木耳等好吃的東西。 然后去2000多公里外的浙江臨安尋找春雷后的第一個竹筍——雷筍,用油燉竹筍、多味竹筍干燥等美食后,在山頭發現了三四粒黃泥拱門筍。 它的口感細膩脆嫩,這種食材的保質期可以分鐘計算,時間越長口感越差,當地人用黃泥拱門和5花咸肉蒸了7分鐘,只是做的。

中國的“季節”囊括了農業文明的24節氣和72個物候,“季節”帶來了從臺灣蘭嶼島的飛魚到鄱陽湖邊的蔬菜,從北京上方山的香椿到浙江竹筍農們珍藏的黃泥拱門,四季分明的中國菜。 包括香椿練豆腐、雨前桂花醬、江西九層皮、千島湖螺、花炒、臺灣青螺

“3月變暖,撒南瓜、甜瓜,等待發芽。 4月蝴蝶融化繭,剪枝,在山藥上掛上支柱。 5月燕子筑巢,準備幼苗,菜園等待施肥。 夏天種后,玉米成熟,甜瓜、南瓜可以收獲。 等到9、10月,撒藪頭,平息明年的成長。 四季輪回,按季節制作,按季節收獲,中國農民運用祖先的經驗,得到了豐富的回報。 ”。 “舌尖2”的解說詞是這樣說的。

“切糕”成為亮點

市民被方法感動,或帶著火去新疆旅行

《季節》播出后,新疆吐魯番的葡萄被很多市民說幾乎要“舔屏幕”。 “一想到新疆的甜葡萄,就覺得唾液好像掉了下來。 而且第一次知道,葡萄干掛在房間里自然風干,電影里新疆的天空空也很藍,晚上的星星很閃亮,令人羨慕。 》80后“舌尖”粉絲王先生介紹。

“用115煮4小時,90公斤的葡萄汁濃縮成30公斤的糖漿。 烘焙后的核桃仁有燒焦的香味。 混合的瑪仁糖,請趁熱切。 在中國的其他地區,這種食物被稱為切糕。 那不僅是最有西域風情的甜點,也是當地人重要的熱量來源。 ”。 “季節”介紹后,很多當地網民說“被深深的切糕震撼了”。 “煮葡萄汁做的糖漿本身有損失,核桃仁也很高,這樣做的切糕賣得很貴也是理所當然的。 ”。

在“季節”不再用故事來煽動,上菜也是當地人的日常方法,看完之后我特別想自己跑各地,特別想去新疆。 據市民黃先生介紹,切糕的方法感動了她,也喚起了想去各地觀光看風土人情的想法。

前幾天湖南衛視的《爸爸去哪里》牽引了民宿的旅行。 《季節》播出后,新疆旅行、東北旅行等線路可能會引起市民們的旅行興趣。 ”。 據從事觀光領域的蔣先生介紹,這種樸素的民風展示與很多觀光地帶來的樂趣和心情不同,他說:“如果將來對應的線路爆炸的話,我想是有可能的?!?/p>

編輯攝影靠天吃飯

與時間賽跑,千島湖洄游兩次都沒拍

《舌尖》播出后,拍攝方法一直備受爭議。 “這個集的亮點是攝影、水中攝影、延遲攝影、慢動作和運動鏡頭,讓我們從不同的角度看到美食。 》網友“@清韻sissi”發表了評論。

春耕、夏種、秋收、冬藏,中國人重視按時吃食物,不同的食物也發生在不同的季節。 “季節”講述了竹筍、雁來蘑菇等季節的料理。 “比如竹筍是根據雷電產生的。 雁來了,是每年8月雁回來的時候出生的。 也有蔬菜,其實蔬菜是人們在青黃不接的時候豐富餐桌的美味。 ”。 胡博導演介紹了。

為了拍應時的料理,在去年一年的拍攝過程中,胡博最重要的是與時間競爭,與上帝競爭。 據胡博報道,第七集的節目,他們是最晚下班的一組,3月去牡丹江拍雪山食物。 “我們是最后的工作,非常緊張。 我們制定了周密的計劃,確立了方案,召開了企劃會,不到一周就沒有機會出發了。 ”。

但是,經常發生上天如愿以償的事件,陳曉卿說“上帝總是嘲笑她”。 “她去千島湖拍了魚的回游。 天氣冷暖不定,拍了兩次也沒拍。 ”。

紀錄片《舌尖上的中國第二季》的同名圖書將于5月下旬發售。 據介紹,這本書希望通過文案的持續影像帶來感動,利用文案的特點,將感動和回憶歸檔。 另外,這本書補充了美食的可追溯性、文化考證、名家名篇等,網民超越了美食的香味,人與自然、人與人、人與文化、人與以前就流傳下來,看著人與時間的關系。 另外,《舌尖1》同名圖書的珍藏版也將發售。 記者屠明娟

【季節“味道”】

舌尖上的九層皮

年的大米,加入韭菜,磨綠色的米粉。 用水提取梔子果,調成土一樣的黃色。 三樓,米白色; 最后,是慶祝的茄子線程。 蒸到一樓,重復9次,做好的雪糕就叫九層皮。 春天的秧苗青青,秋天的稻子金黃色,大米雪白,生活富裕。

舌尖語錄

香椿素散發著奇怪濃郁的異香,有些人是不可避免的,但在愛它的人看來,這是春天應該有的味道。 中國是世界上唯一以香椿嫩芽為美食的國家。 叫蛋卷面粉糊,油炸食品,香椿魚。 也可以刻,煎雞蛋。和豆腐拌的涼菜也是獨特的春天美食。

舌尖上的飛魚

在臺灣、日本、加勒比海等溫暖海域,每年春夏回游的飛魚成群滑翔,浪花飛舞,鱗次櫛比。 這些具有發達胸鰭的飛行高手,不僅是海上奇觀的表演者,也是被人們廣泛著迷的美食新鮮事物。 熏蒸煮,干,煮湯,做生魚片,用飛魚蛋做飯,做味增,都很好吃。

大豆的一生

大豆在中國有5000年的栽培歷史。 煮豆奶,充分搖動,過濾漿料。 鹵水點的東北豆腐沒有石膏做的南豆腐軟,但韌性和彈性長。 經過冬天的修煉,做了冰凍豆腐,更有獨特的風味。

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